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等锅里的豆汁完全煮开后，开始点卤水。
所谓卤水，也可以用浆（jiang）水（北方人的酸菜）代替。
浆水就是用芹菜或者白菜叶子切碎放入干净的水缸里，撒少许面粉拌匀，然后将烧开的水倒入水缸里再次搅拌，加入浆水引子，或者倒少许白醋，第二天发酵成功就可以吃。
做好的浆水带着蔬菜的鲜香，还有微微酸味，锅里热油，放葱花炝炒，然后在揪一碗滑溜溜的酸菜面片，简直就是夏天解暑必备神菜。
所以在北方农村，春天一来，几乎家家户户都会准备一大缸浆水，就连懒惰的原主也不例外，由此可见浆水的重要性。
杨丽娜慢慢的，一勺一勺加入浆水，然后用勺子擦着锅底搅动，防止锅底的豆汁糊掉。
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